Csiperkegomba

A Champigons a Champignon család (Agaricaceae) (Agaricaceae) lemezgomba jellegéhez tartozik. Az orosz "Champignon" szó a francia "Champignon" -ból fordult elő, amely "gomba".

Jellegzetes

A kalap hatalmas, sűrű, egy lekerekített formában, az életkor kompakt lesz. Felületi sima, néha sötét skálákban. A kalapok színe fehér és barna és barna között változik. Fehér árnyalatokban festett hús. A levegő sárgás vagy vöröses lesz. Van egy kifejezett gomba vagy anise aroma. A láb központi, sima, sűrű szerkezetű, néha laza vagy üreges. A lábánál jól észrevehető egyetlen vagy kétrétegű gyűrű, az ágytakaró fennmaradó része.

Hol nő

A Champigons gazdagok a talajok gazdagul, a halott fák és az anthulls kéregén. A fő szubsztrátum típusától függően olyan fajokra sorolhatók, amelyek csak erdőkben találhatók (a. Silvaticus, A. Silvicola) a nyílt területeken növekszik (a. Bisporus, A. Bitorquis, A. szubperonatus) nő a fűben (a. Campester, A. Augustus és más.) az erdőkben és a szabadtéri területeken található fűben (a. Arvensis, A. Comtulus és dr.), sivatagi fajok (a. Bernardii, A. Tabularis).

Az eurázsia sztyeppei és erdei sztyeppjei, valamint a Prapies, Pampas, Ausztrália és Afrika rétén. A Champignon gyümölcstermei májusban kezdődik, és az ősz közepéig folytatódik.

Ehetőség

Egy nagyon kis számú típusú champigons mérgező vagy nem alkalmas, például sárgulás (Agaricus Xanthodermus) vagy Champignon Pystroy (Agaricus meleagris). Minden más típusú élelmiszerben használható. A Champignon Biscorus (Agaricus bisporus) ipari méretben termesztik.

. A fiatal gomba tisztítható és hideg vízzel mossuk, vékony lemezekkel vágva. . Emellett, forralt, sült, pörkölt, sült, sült, sült, a grillezésre készülnek. Ezen gombák alapján különféle ételeket készítenek: első ételek, julienne, zöldségpörkölt, omlettek, pite és palacsinta, gomba pite, mártások, pizza.

Az ehető sablonok típusai: Champignon rendes, Pecher (Agaricus Campestris)

8-15 cm átmérőjű kalap, fiatal gomba félig szeres, a szél hajlított, később sík kerek és elterjedt, a központ domború, fehér vagy barnás felületű, száraz, selymes. Fehér hús, blushing a szünet. 5-9 cm lábmagasság, 1-2 cm széles, egyenes, sima, színes egybeesik egy kalap, a kések közepén széles fehér gyűrű van. Csoportok, gazdag talajokon a kertekben, parkok közelében, egy személy háza közelében. A gyümölcsszezon májustól októberig tart.

Champignon görbe (Agaricus abrupibulbus)

A kalap átmérője 8-12 cm, a tojás alakja fiatal gomba, később konvex vagy ág lapos. Bőrszálas, tiszta fehér vagy krémes szín, sárga foltok maradnak, ha megérinti. A hús vékony, fehér, mandula vagy ánizs aroma. A láb 10-14 cm hosszú, átmérője 0,8-2 cm, az üreges, sűrűsödik az alaphoz. Növekszik a tűlevelű erdőkben, a fenyők alatt, csoportok, nyár után késő ősz.

Shampignon mező (Agaricus arvensis)

Tolstomy kalapja, fiatal gomba, lekerekített harang alakú, a széle csomagolva, később konvex-elterjedt, a közepén és a hullámos szélén. . A hús sűrű, fehér vagy sárgás, édes íz, mandula vagy ánizs szaga.

A sárkányok swarján. Leg hossza 6-10 cm, átmérője 1-1,5 cm, henger alakú, sima, széles fehér gyűrű, színes egybeesik egy kalap. A fűvel borított nyílt területeken fordul elő, a réteken, az erdei glade, legelők. Az északi mérsékelt övezetben egyedül vagy csoportok május végétől október közepéig növekszik.

Agaricus Augustus)

. Fehér hús, sűrű. A láb magassága 5-10 cm, 2 cm vastag, sűrűsödik az alaphoz. Az erdőkben és a parkokban gazdag talajokon nő.

Bernard Champignon (Agaricus Bernardii)

Hat átmérője 7-15 cm, húsos, konvex vagy lapos alakú, száraz felület, él sima. Fehér vagy szürkés bőr, repedések. A hús sűrű, fehér, fokozatosan rózsaszín. A szaga kellemetlen. Leg hossza 5-10 cm, vastagságban 2-4 cm. Növekszik az európai tengerparti tengeri területeken, az utakon, nagy csoportok mentén. A szezon nyárról őszig tart.

Champignon Bisporus (Agaricus bisporus)

HAT 3-8 cm átmérőjű, lekerekített alakú, csomagolt szélével, fehértől barnaig. Felület sima, rostos, néha pikkelyes. A hús sűrű, lédús, rózsa a szünetben. Leg 3-10 cm magas, 3-4 cm szélességű, sima, henger alakú, gyűrűvel. Ritkán nézze meg, hogy a gyümölcsök a komposztérek, a kertekben.

Shampignon Dvukolttseva vagy burkolat (Agaricus Bitorquis)

Átmérői sapkák 3-15 cm, struktúra tolstomia, színes fehér vagy piszkos fehér, felület sima. A hús sűrű, rózsa a szünetben. Leg 3-10 cm magas, 2-4 cm vastag, sima, fehér. Van egy kettős gyűrű a lábon. Szag és íze savanyú. Gomba kozmopolita. Növekszik gazdag talajokon, erdőkben, parkokban, az utcákon és az utakon.

Sampignon sötét gumi (Agáricus Fuscofibrilósus)

HAT 4-7 cm átmérőjű, konvex, korban lángolt, a közepén tubercant, száraz barna felület, rostos. A hús vékony, fehér, a levegőben, az íz és a szaga nincs kifejezve. A láb 4-8 cm hosszú és 6-12 mm vastagságban, sima, üreges, fehéres, régi gombákban világos barna, törékeny fehér gyűrűvel. Ritka nézet, gyümölcsök augusztus és október között, vagy csoportok széles és vegyes erdőkben.

Champignon sötétvörös (Agaricus haemorrhoidarius)

A kalap átmérője 8-12 cm, konvex vagy kúp alakú, fokozatosan tömörítve. A barna-barna szín repedések felülete. Fehér hús, blush a vágás, íze puha, gomba szaga, savanyú. A láb hossza 8-10 cm, vastagsága 1,5-2 cm, egy piszkos fehér szín, egy üreges, gyűrűvel. Ritkán növekszik a lombhullató erdőkben, csoportokban, nyáron őszig.

Big Forest Champignon (Agaricus Langei)

Hat akár 15 cm átmérőjű, fél alakú alak, egy kerek tubercle a központban, az életkor tömörítve. Bőr világosbarna, pikkelyes. Fehér hús, pirítsa egy vágott, törékeny. Illatos gomba, kellemes. Padlóhossz 12 cm, gyűrűvel, rostos, barna. A tűlevelű erdőkben nő augusztus és október között.

Champignon macrosporus (Agaricus macrosporus)

A konvex alak hiánya, fehér, 25 cm átmérőjű. Fehér színű láb, pelyhes. Az alap megvastagodott. Van egy gyűrű a lábon. Fehér hús, sűrű, elpirul egy szeleten, van egy mandula aroma.

Champignon Porphiri (Agaricus Porphyrizon)

Hat átmérőjű 5-8 cm, konvex alak, rostos felület, lila-lila. Fehér hús, egy vágott sárga, mandula aromával. A láb a magasság 4-6 cm, átmérője 0,7-1 cm, fehér, keskeny gyűrűvel, az alap sűrűn sárga. Ősszel nő, lombhullató erdőkben, parkokban, kertekben, egy vagy kis csoportban. Európában találkozik.

Champignon Elegáns (Agaricus Comtulus)

A 2-5 cm-es kupak átmérője, a szerkezet vékony előkészítés, egy félkör vagy csengő fiatal gomba formája, a közepén egy tubercant, ahogy a gomba nő fel. A szél vékony, belváros. Fehér vagy sárgás felület, meztelen. Leg 3-5 cm magas, legfeljebb 0,5 cm vastagság, henger alakú, központi, fehér sárga színű. Fehér hús, éles íz és mandula aroma. Növekvő lombhullató és vegyes erdőkben, Európában, Ázsiában, Észak-Amerikában és Észak-Afrikában. A frució június és október között folytatódik.

Erdei Champignon (Agaricus Silvaticus)

Ophid-Bell-alakú kalap, 7-10 cm átmérője, az érett gombák lapos terjedővé válnak, tubercava, rzavo-barna-barna, a scaly felülete. Fehér hús, blushing a szünet. Padló 4-6 cm magas, 1-1,5 cm vastagságú, henger alakú, gyűrűvel. A szezon július és október között tart, a gomba a tűlevelű és vegyes erdőkben.

Shampignon Transfer (Agaricus Silvicola)

Az 5-10 cm-es kupak átmérője, a tojás alakú, később domború vagy lapos alakja. Felület sima, selymes, fehér vagy krémes színű, ha megérinti a sárga. A hús vékony, fehér, vágott sárga, megkülönbözteti az anis szag. A láb a magasságba 8-12 cm, átmérője 1-2 cm, rostos, érett gombák üreges, az alap megvastagodott. Növekszik a tűlevelű és lombhullató erdőkben, gazdag talajokon, csoportokban, az északi mérsékelt zónában. A gyümölcsszezon nyáron és ősszel folytatódik.

Shampignon Chunky (Agaricus spissiulis)

Kalap átmérője 5-8 cm, a fiatal gomba félig tetszik, az életkor kompakt. A fehéres szín felszíne, sima, az él szőtt. A fehéres színű, vastag, a vágás húst, a mandula szaga megkülönbözteti. Plug alakú láb, vastag. Növekszik a réteken, Glades, a kréta talajon. Ritka nézet. Gyümölcs, július és közép-ősz között.

Mérgező és nemkívánatos típusai: Champignon California (Agaricus Califoricus)

Mérgező gomba. Felszíni kalapok száraz, fehér vagy barna, sötét a közepén, meztelen vagy scaly. A fiatal gomba szélét lecsomagolják. A húst kellemetlen szaga hasonlít a fenolhoz. Padló sima, görbe, gyűrűvel. Növekszik a kaliforniai erdőkben és kertekben.

Champignon Mölleri (Agaricus Moelleri)

Inkálkodó gomba. Átmérői sapkák 5-14 cm, konvex vagy lapos alakú, fehér felület, scaly. Fehér hús, vágott barna, kellemetlen szaga. A láb 6-10 cm magasságban van, vastagsága 1-1,5 cm, fehér, a régi gombák sárga, az alap meghosszabbodik. Növekszik a termékeny talajon, erdőkben és parkokban, csoportokban és gyűrűkben, az északi mérsékelt övezetben. Ritka nézet. A nyár vége óta a fruciót őszig tartják.

Champignon Thumbeyway (Agaricus Phaeolepidotus)

Mérgező gomba. Kalap átmérője 5-8 cm, fiatal gomba félig szeres és harang, később konvex és elterjedt, fehér vagy barna, scaly. A láb magassága 4-8 cm, átmérője 1-1,2 cm, sima vagy ívelt, sűrűsödik az alap, meztelen, rostos, fehéres, gyűrűvel. A hús puha, fehér, a levegőben sárga színű. A szaga nincs kifejezve. Európában, nagy erdőkben, csoportokban.

Shampignon fészer (Agaricus Tabularis)

Kevéssé ismert, nem ismert gomba. Lapos konvex kalap, 5-10 cm átmérőjű, vastag, húsos, sűrű, fehéres szín, repedés és pikkelyes. A fehéres színű hús, amikor a sárga. A láb 1-3 cm vastagságú, 3-4 cm magasságban, vastag, széles, sűrű, gyűrűvel. Növekszik a sivatagokban, félig sivatagokban, Eurázsia sztyeppjei, Észak-Amerika. A nézet az ukrán piros könyvben szerepel.

A küszöbök vagy ferring (Agaricus xanthodermus) sampignonja

Mérgező gomba. A kalap átmérője 5-15 cm, a csengő torony alakja, a szél meghajlított, húsos, fehér, sárgulás, amikor megérintette, a felület sima, száraz. A barnásfehér színű cellulóz, a lábak sárga-narancssárga, kellemetlen szaga van. Láb 6-10 cm magasságban, 2-3 cm szélességben, fehér, üreges. Lombhullató erdőkben, Észak-Amerikában és Európában, Ausztráliában. Gyümölcs július és október között.

Növekvő Champignons otthon

A szubsztrátum fő összetevője a CHAMPIGNS termesztéséhez komposzt. Ez a téli rozs vagy a búza és a ló trágya 1: 3 aránya. A szubsztrátot a szabadban főzzük egy lombkorona alatt vagy egy jól szellőző helyiségben. Szubsztrológiai összetevők: 100 kg szalma 2 kg karbamid, 2 kg szuperfoszfát, 7-8 kg vakolat, 5 kg kréta. A trágya hozzáadása után kb. 300 kg szubsztrátot kapunk, ami elegendő a 2,5-3 m²-es területre.

Először is, az éjszakát szalmával áztatják. A nedvesített szalmát és trágyát rétegek a kötegben (3-4 minden réteg). . Az elegyet alaposan összekeverjük és hozzáadjuk az összes többi összetevőt. Ezután megkezdi a szubsztrátum fermentációját, a 3. napon a halom belsejében lévő hőmérséklet 65-70 ° C-ra emelkedik. Az 1,5 m-es verem magasságával az 1,2 m-es komposzt hossza és szélessége 3 hét elteltével készen áll.

Hogyan vetés Anyaghasználat Minőség, Steril Mycelium Champigons. Kétféle fajtája van: gabona és komposzt. 1 m² és 100 kg szubsztrátum szükséges 350-400 osztályozott micélium. A komposztot körülbelül 500 g fogyasztják, stabilabb, de kevesebb hozam.

A vetés előtt, a szubsztrátum termikus feldolgozása vagy pasztörizálása. Miután 24-25 ° C-ra hűtjük, és elaludt egy 25-30 cm-es réteggel a dobozokban. 1 m²-es területen levelek körülbelül 100 kg szubsztrátot. A maroknyi micélium 4-5 cm-rel mélyebb, a kútokat sakk sorrendben, 20-25 cm távolságra helyezve.

Beltéri páratartalom támogatása 70-95%. A dobozok burkolattal vagy újsággal vannak borítva, és óvatosan permetezzük vízzel. Optimális hőmérséklet a szubsztrátum belsejében 20-27 ° C. . Az 1 m²-es területen 40-50 kg bevonó talajt tölt el.

Ezután 3-5 napig a szobahőmérséklet 12-17 ° C-ra csökken. A felület továbbra is hidratálódik, a szoba jól szellőztethető. Az első betakarítás 3-4 hónap után jelenik meg. Összegyűjtött champignons egy feszített filmmel, amely összeköti a lábát és a kalap szélét. A gombák óvatosan kicsavarodnak, és a kutak bevonó talajjal és vízzel vannak megszórva. A frució 8-14 hétig folytatódik, és maximum 7 hullámot ad. 1 m²-es területen összegyűjtött 5-12 kg champigons.

Érdekes tények

Shampignon - a világ legnépszerűbb gomba. A termelés részesedése a gomba teljes termesztéséből 37,2%. A Shampignon bruttó betakarítása például Oroszországban 2015-ben 10,4 ezer volt. tonna. Az ehető kórokozókban 20 aminosavat tartalmaznak, beleértve az embereket is, melynek köszönhetően a gombák értékes fehérje forrása. Az antibiotikumokat néhány faj gyümölcstestéből osztották fel.