Öntőforma sós és pácolt gomba

Só és pácolt gombák - finom és nagyon népszerű snackek. Sok hostesses az őszi, hogy az erdő ajándékaiból, és télen az asztalra szolgált, a háztartások és a vendégek. De elég gyakran egy nyitott bankban találtak egy penészgombot.

Ne feledkezzen azonnal, mert többféle módon lehet megmenteni a gomba.

Miért jelenik meg a bankok sós gomba egy penész?

A sós gombákon lévő penész több okból is megjelenik. Leggyakrabban a mikroorganizmusok fejlesztése a következő tényezőket provokálja:

• Nem elég tiszta kapacitás (a jar vagy a serpenyő nem szabad egyszerűen mosni, hanem sterilizálni is);
• Elégtelen mennyiségű só, fűszerek (munkadarabok kell teljes mértékben megfelelniük a bevált receptek teljes körű betartásával, minden arányt betartani);
• Tárolás nem megfelelő körülmények között (a meleg helyiségben és a fényes világításban, a penész gombák sokkal aktívabbak).

Gomba

Az okok között is - a mold vitákkal fertőzött nyersanyagok használata, vagy a gombák elégtelen tisztítása az ültetés vagy a maráinosítás előtt.

A sós gomba típusai

A mai napig, mintegy 100 ezer fajta forma okozta különböző gombák. A leggyakoribb helyzet, amikor a fekete vagy fehér penész a sózott gombákon jelent meg.

Fekete penész - A legveszélyesebb fajta. Úgy néz ki, mint a sötét szürke vagy fekete foltok lekerekített alakja. Mikroorganizmusok, amelyek a megjelenését, nagyon élénken, gyorsan szaporodnak. A fekete penészgombák spórák, az emberi testbe való bejutás, rögzítve vannak, és aktívan fejlődnek, ami számos patológiát okoz, amelyek közül a leggyakoribbak:

• allergia;
• asztma;
• légzőszervi megbetegedések;
• a gasztrointesztinális traktus rendellenességei;
• A vesék és a májbetegségek.

A fehér penész fényt néz ki. Ez kevésbé mérgező, mint a fekete, de veszélyt jelent az egészségre, az allergiás reakciókat provokálva és mérgezést okoz.

Mit kell tennie, ha a penész a gombacikkekkel megjelent?

Tapasztalt hostesses azt mondják, hogy a sót mindig penész borítja. Fehér raid a gombákon a bankban maradt levegő kölcsönhatása miatt, a nedves környezetben. Szinte lehetetlen elkerülni, és így nem érdemes megzavarni ezt.

Ha a penész a kannák falaiban, sós vagy zöldségben jelent meg, akkor egy zaj vagy tiszta géz segítségével szépen tisztítják. .

Tehát a gombák nem tartoznak a penész, akkor lehet, hogy lezárja a bankokat, tegye a tetejére egy pamutszövetre. Ő fogja elnyelni a lé, és összegyűjti a penész, így megnyitja az edényt, elég lesz ahhoz, hogy eltávolítsa a rongyot, hogy megszabaduljon a séta.

Mit kell tennie, ha maguk is formázott gomba?

Ha a sógomba csak a tetején öntött, akkor nem ijesztő. Csak több felső gomba el kell dobnunk, és egyesíteni kell a sóoldatot. Ha a gomba mélyebben behatol, terjedt be a tartályban, a sóoldat sáros, akkor valószínűleg az áruszállítás nemcsak kívül van, a mikroorganizmusok behatolnak a gyümölcs testek belsejébe, ami azt jelenti, hogy az összes snacket el kell dobni.

Az a tény, hogy a Ryzhiks vagy más sózott gombát alaposan formázzák, mondja és ellenáll, a sekély szaga azonnal megjelenik a fedél kinyitása után. Hogy megszabaduljon róla, nem fog semmilyen trükköt, így az ilyen üresek is kibocsátják.

Lehetséges, hogy ilyen gomba ételt fogyasztani?

. Ha van egy fekete vagy sötét szürke, akkor nincs lehetőség, és nem lehet - egy elrontott snack azonnal kibocsátott. Ha a plakk egy kicsit, és könnyű, a gombák használhatók az élelmiszerekben, előzetesen kezeltek.

öblítés

De szem előtt kell tartani, hogy a látható flare nem az egész penész, a spórás gomba mind a felszínen is maradhat. És ha vannak penészes sóoldat gombák, a test rendkívül negatívra reagálhat. Leggyakrabban a mérgezés ilyen tünetei jelennek meg:

• hányinger;
• hányás;
• hasfájás;
• hasmenés;
• gyengeség;
• hőmérséklet-növekedés.

A rossz közérzet első jeleiben szükség van egy sorbent, inni sok tiszta vizet. Szükség esetén érdemes orvosi segítséget keresni.

Hogyan kell remake a bankokat sózással?

Ha a gombák öntöttek, a következő lépések megmenthetők, megmentik őket:

1. Dobja fel a felső réteg Hit penész, pour marinade.
2. A gomba sóoldatban mossuk.
3. Egy serpenyőbe tolódott, vízzel öntöttük, forraljuk fel és forraljuk 20-25 perc alatt.
4. Míg a gomba főzés, a bankok alaposan mosnak szódával, majd sterilizálják.
5. Főtt gombákkal, folyékony leeresztővel, tiszta bankokban halmozva, frissen előkészített sóoldattal öntve.
6. Zárja be a bankokat főtt dömping sapkákkal, és hűvös, sötét helyen tárolja a tárolásra.

A sóoldatnak telítettnek kell lennie, nagy mennyiségű fokhagymával, kaporral, fűszerekkel. Lehet, hogy néhány gomba több szelet szeletet, és öntsük növényi olajat a sóoldat felett.

Időszakosan a bankokat meg kell vizsgálni, hogy korai szakaszban felfedezzék a penészet.

MIÉRT MINDEN MŰKÖDÉS MEGJELENÍTÉSE?

Ez megtörténik, hogy a sós hornyokat a sózási folyamat során formázzák. Leggyakrabban a sóoldatban a szennyeződések megmagyarázzák. Talán a főzéshez kiválasztott tartály nem volt elég tiszta, vagy a gomba nem tisztították óvatosan.

Egy másik lehetőség - a hőmérséklet-rezsim be nem tartása. . Egy másik oka, hogy a penész megjelent, amikor a gomba megbetegedése - az elnyomáshoz használt, nem kötött rakomány, vagy egy lemez, amelyhez elhelyezett.

Sózott gomba tárolási szabályok

Így a gomba nem penész, akkor követnie kell a tárolási szabályokat. Először is, a tárolók tisztaságára és anyagára vonatkozik, a hőmérséklet-mutatók.

A felhasználás előtti bankokat gondosan át kell öblíteni, majd sterilizálni egy vízfürdőben vagy a mikrohullámú sütőben. A serpenyők, a vödrök és a hordók is jól moshatók, forró vízzel vannak ellátva, majd szárazak.

Sógombok tárolására, üvegablakok, zománcozott, fa. Nem szükséges műanyag, agyag, horganyzott vagy alumínium tara használata. Nem ajánlott élelmiszerfilmeket, polietilén fóliát, pergamenet használni a borítók helyett.

Gombák tárolása

A tárolási helynek száraznak kell lennie, lehetőleg sötétedni kell. A hőmérséklet nem lehet túl alacsony vagy magas, optimális értékek 0 ... + 6⁰. Ezenkívül nagyon fontos a hőmérsékletkülönbségek elkerülése. Ezért nem ajánlatos az edényeket az erkélyen lévő gombákkal tárolni, mivel a hőmérséklet az utcán lévő időjárástól függően erősen ingadozhat.

A tárolás megkezdte a bankokat

Egyszerre nem mindig nyitott fungi bankot fogyasztanak. Ne enni snacket az erő csak annak érdekében, hogy ne dobja ki a maradványokat. Számos munkanap van a sóoldat gombák tárolására egy nyitott bankban, hogy ne tegyék meg:

1. Gomba fedele a vodkával megnedvesített gézzel vagy ruhával, a jar fedéllel zárva van. Ne sajnáljuk a vodkát, a ruhát meg kell nedvesíteni, ahogy kellene. Ebben a formában a snack 2-3 hetes hűtőszekrényben tárolható anélkül, hogy károsodna az ízlés és a minőség.
2. A fennmaradó gombákat zöldségolajjal öntjük. Meg lehet tenni a bankban, vagy kisebb ételekben snacket válthat.
3. A jar öntött sós vizet, hogy teljesen lefedte a gomba. Ha sok gomba van, akkor egy kicsit több időt tölthetsz, és a sóoldat készíthet, fűszerek hozzáadásával.
4. A gombák több rétegben fekszenek, amelyen egy nagy csiszolási sót öntünk.

Függetlenül attól, hogy a hűtőszekrényben vagy hűvös pincében szükséged van egy nyitott jar tárolására.

Menész a pácolt gombákon: Mit tegyek?

A penész nemcsak sós, hanem pácolt gomba is megjelenhet. Sajnos nem lesz képesek újraélni. A marinált gomba hermetikusan zárt bankok tárolása. Mold megjelent ilyen körülmények között - valószínűleg a botulizmus fejlődésének jele. . Annak érdekében, hogy elkerüljék a betegség pácolt gomba, amelyeket penésznel borítottak, nem próbálnak újraélni. El kell dobniuk.

Következtetés

Öntőforma sós és pácolt gomba - elég gyakori jelenség. Ha megfelel a főzési és tárolási feltételeknek, ez a probléma elkerülhető. De még a fehéres plakk megjelenése sem mindig a gombák végső károsodását jelenti, néha megmenthetők. Mindez a termék károsodásának mértékétől és a penészfajoktól függ.