Szarvasgomba - leírás, fajok, ahol növekszik

Trüffel fordítása németül "gumó". A szarvasgomba gomba a földalatti rövid gombákra utal. Az egyetlen módja a reprodukciója zoohoria. A spórákat olyan állatokra továbbítják, amelyek gyümölcstesteket találnak a szaggal. A Kabany, a mókusok és a medvékek a legjobban ezzel a feladattal vannak ellátva.

Különböző gombák

A természetben mintegy 80 fajta szarvasgomba van a gumó nemzetségének. A fele ehető.

Olasz (t. Magnatum), francia (t.Melanosporum) és tél (t. Brumale) szarvasgomba. Az értékes fajok többsége az európai országokban van.

Ahol a szarvasgomba nő Oroszországban?

A fajösszetétel és tartományok nem vizsgálták, csak az egyes találatok ismertek. Az orosz micolokat a gombák következő ehető fajtái különböztetik meg:

• Szarvasgomba fekete nyár, fekete ősz, fekete tél, fekete francia (perigorean);
• Szarvasgomba fehér duron, fehér rejtett, fehér, fehér motley;
• Szarvasgomba piros és piros fényes.

Fehér és piros fajok található országunk európai részében.

. Az Orosz Föderáció európai részének déli régióiban találkozik. Növekszik a szimbiózisban, szélesebb sziklákkal: tölgy, bükk, hub, - alkalmanként nyír és fenyő. 15 cm mélységbe illeszkedik, előnyben részesíti a lime talajt.

A fekete őszi fajok ritka a Krím és a Fekete-tenger partján, a Kaukázus közelében.

A fekete tél kétszer találta a Tuapse területen.

Perigorsky nem található a vadon élő állatokban Oroszországban. Az olaszok termesztése a Krím-félsziget területén.

Az orosz fehér (Trinity, Posad, Lengyel) szarvasgomba nevében egy gomba van egy gomba, amelynek nemzetség Choiromyces családja a szarvasgomba családjából, ő is barátnő. Az Orosz Föderáció területén terjesztett a középső sávban. Növekszik a lombhullató, tűlevelű és vegyes típusú erdőkben. Mikariz formanyomtatványok nyír, osin, ajak, lipoy, tölgy, fenyő, fenyő. Szereti a száraz és laza talajokat gyenge növényzetkel. A helynek fel kell melegítenie a napot.

A férgek nem eszik ezt a gomba, de a papucsok támadják a gyümölcs testeket, úgy tűnt, hogy a föld felett.

. Azok, mint egy ízletes francia szarvasgomba, csalhatatlan látogatók megtévesztve.

A Delicates keresése

Franciaországban a "fekete gyémántok" 80% -a Provence-ban bányászott. Professzionális finom vadászok (Triflau) hosszú ideig segítenek munkás sertésükben. A XIX. Században képzett Treddho Craft állatköltség 200 frank. A vékony értelem miatt a sertés 20 m távolságra rögzíti a gomba illatát. Egy állat találhat egy gomba a talajban 30 cm mélységben, 7 méter. A Javronia ruha nem könnyű: arra törekszik, hogy élvezze a találatot.

A XIX. Században lévő külvárosokban a GIRK gyűjtemény vonzotta a kézi medvéket. A megtalált finomsághoz kapcsolódó állat arcát nem evett.

Olaszországban nem használnak sertéseket a kereséshez. Úgy vélik, hogy ez az állat megszakíthatja és elronthatja az értékes gomba. A kutyák részt vesznek a speciálisan képzett keresőmotorokban:

egy. Kölyökkutyák énekelnek a szarvasgomba infúzióval.

2. A termesztett kiskutya meg kell néznie, és a tulajdonos impregnált a gomba objektumok illatának első beltéri, majd a szabadban.

3. Végső tanulás - Az előre érintett szarvasgombák keresése az erdőben. Kutya nuz lehetővé teszi, hogy a gombát 50 m távolságra érzékelje.

A már képzett kiskutya megszerzése 2 ezer euróra kerül.

A jeleket a háziállatok formájában lévő asszisztensek nélküli keresésben használják:

• Szarvasgomba nő, ahol a legyek a föld felett úttörnek.
• Figyelje meg azokat a helyeket, ahol a talaj az eső után reped, és térjen vissza hozzánk a szezonban.

Általában a gomba vadászat vezet az európai országok tölgy és bükk ligetei. A legjobb gomba helyek Olaszország északi részén, Dél-Franciaországban, Svájcban.

Egy kicsit az árakról

A legnagyobb és legdrágább - Tuber Magnatum. A finomság ára 500-1500 euró kilogrammonként. A világ aukció Alba, amely jelentős jövedelmet eredményez Olaszország kincstárában.

2004-ben kilogramm gombát értékesítettek egy ajánlattevőnél 41 ezer dollárért a New York-i étterembe, Francesco Dzhaimibeli.

.

A növekedési trend ára a közelmúltban. A legjobb londoni éttermekben a szarvasgomba ára grammonként 13-20 font. Egy gomba hozzáadása egy edényben növeli az elmúlt 2-3-szoros költséget. Néhány étterem kénytelen eladni a gomba szinte költségeit, csak azért, hogy az ínyenc ügyfeleket tartsa.

Termesztés

.

A valóságban a nőstény gumó nehéz. Hozzon létre szarvasgombákat változó sikerrel, amely a XIX. Századból próbálkozik. A legnagyobb elosztás a következő volt:

egy. Fa palánták (tölgy kő, cseresznye, szokásos vagy más fafajták) mesterségesen megfertőzött micélium, ellenáll egy steril környezetben több hétig. A sertéseket a karantén körülmények között ültetik az óvodába. A gombák fejlődése az év folyamán történik, míg a palánták nem emelkednek 20 cm magasságban.

2. Az ültetvényhez a talaj savtartalmú 7,5-7,9. A földet mechanikusan feldolgozzák és teljesen felszabadulnak a gyomoktól.

3. Tavasszal, a visszatérő fagyasztók veszélyének hiányában a palántákat a földbe merítik, és a felső réteg erdei talaját mulasztják.

Vintage egy ilyen ligetben nem jelenik meg korábban, mint 10-15 év alatt.

Vannak cégek, akik csak a szarvasgomba palánták gyártásával és értékesítésével foglalkoznak. A termékárak ingadoznak 13-33 euró egy fa számára.

. Ez idő alatt 400 ezer fertőzött a micélium gomba fertőzött.

. MARTAM szarvasgomba termesztett fehér fajok Európában.

A főzés finomságai

A finom gomba értékes telített egyedülálló aromájával, ízével. Különböző típusokban vannak jegyzetek diófélék, sajt, pézsma, fokhagyma, citades stb.

A ritka termék kalorikája csak 24 kcal / 100 g. Általában legfeljebb 5 g-ot adunk az edényhez.

Ellentétben egy kövér nővel, aki sült, pörkölt, sóoldat, tengeri, száraz, fagyasztva, olasz szarvasgomba csak friss formában használható. Gomba vágott vagy szeletelve, add hozzá a kész ételekhez: Paszta, Risotto, Omelette stb. A frissen törött csemege gyorsan romlik. Javasoljuk, hogy rizs szemcsékben tárolják. Rizs, felszívódó illat, amelyet főzéshez használnak.

A francia konyha perigor szarvasgomba friss, hőkezelésnek van kitéve. Gyakran húst és baromfi ételeket használnak. A finomság előkészítése borok alapú mártások, olaj ragaszkodik. Az illatos szarvasgombaolaj átalakíthatja a legegyszerűbb étel ízét.

Magyar Honey Truffle Hozzáadás italokhoz (kávé, tea), desszertek (fagylalt, csokoládé, SORB). Cukrászda és pite.

A szarvasgomba hagyományosan az elit alkoholban szerepel. A forradalmian Oroszországban egy tinktúra készült fekete nyári szarvasgomba és zublogo. Európában a fehér és fekete szarvasgomba tinktúráját alkoholos koktélokra használják. Vannak sörök, amelyek értékes gomba alapján vannak. Vodka termékek, ritka kivételekkel, mesterségesen ízesítettek.

A közelmúltban a piacot franciaországban kiadott kínai szarvasgomba adják be. "Állandó versenyen vagyunk ... cookie-k, akik kínai szarvasgombákat vesznek fel és permeteznek az ízekkel, nem jelentést az ügyfelek számára" (a Tradhvodes Regionális Szövetségének elnöke Franciaországban Michel Santinelli).

.

Érdekes tények

A római birodalom idejétől a szarvasgomba aphrodisiákumnak tekinthető. Az iszlám országokban a gomba léjét használták szembetegségek kezelésére.

A Tuber hasznos tulajdonságai megtalálták az alkalmazást a rangos márkák kozmetikumainak receptjeiben. A GEMBAL GUSHROOM-t fiatalító összetevőként használják. A szarvasgomba mellett a "gasztronómiai" kozmetikumok olyan egzotikus komponenseket tartalmaznak, mint a fekete kaviár, szüreti borok, oszcilláló fűszerek.

A gomba tiszteletére a csokoládé krémből készült cukorkákat nevezték el, ami úgy néz ki. A nevet desszertekhez, süteményekhez, süteményekhez használják.

Francia Vezetéknév Truffo is származik az azonos nevű gomba. A régi napokban egy ilyen becenevet kaptak a cunnings és a csalások. És ez nem meglepő. Mi csak a trükkök nem egy ember a kívánt finomság kivonására!